La dégustation et les secrets d'un vignoble 

Dans le caveau, la douceur et la surprise de la dégustation

–

En suivant le chemin du jardin sensoriel, les promeneurs en quête de dégustation sur les terres de Vindemio découvrent le caveau, un espace propice à la libération des goûts et des émotions si particulières liées au vin.

Nous vous proposons des dégustations de nos millésimes avec une explication détaillée sur tout ce qui fait la particularité de notre vignoble et de nos parcelles. Nous sommes aussi à votre disposition pour répondre à toutes vos questions sur notre philosophie et nos pratiques viticoles.

NOS CUVÉES EN AOP VENTOUX

– TERRA –

« Terre » en latin. Des cépages de Grenache noir, Cinsault, Mourvèdre ornent cette cuvée avec la puissance de la terre argilo-calcaire. Fruité, ce vin vous enchantera aussi par sa finesse.

– CAELI –

« Air » en latin, cette cuvée regarde vers le ciel et offre en bouche un caractère épicé et racé, provenant de cépages cinquantenaires, Grenache, Syrah et Mourvèdre.

– IGNIS –

« Feu » en latin, ce qui nous rappelle le soleil. Cette cuvée est issue des 2,2 hectares de cépages blanc : Clairette et Grenache blanc. C’est un vin blanc élégant et expressif sur des notes florales et fruitées. La cuvée « Ignis » est équilibrée et légèrement boisée en bouche.

NOS VINS DE FRANCE

– MIO ROUGE –

Un nez de fraises comme une vague d'été ! Dégustez au caveau ce vin à la fois gourmand, fruité et tout en légèreté, assemblé avec les cépages de Grenache noir, Syrah, Caladoc et Carignan.

– MIO BLANC –

Un nez fruité et très aromatique en bouche. Il s’épanouie autour de nombreux parfums fruités : pêches blanches, poires, pommes. Il surprend aussi par ses effluves de réglisse. Assemblage majoritairement Viognier.

– MIO ROSÉ –

Un vin aux notes florales et qui surprend avec des effluves de petits fruits rouges et de bonbons acidulées. Assemblé avec les cépages de Cinsault et Syrah

Le jardin sensoriel pour se reconnecter à l’authenticité

Le bout du monde et le fond du jardin contiennent la même quantité de merveilles.
Christian Bobin

–

Récemment réaménagé, le jardin sensoriel de Vindemio met les sens en éveil de chaque visiteur, novice ou expert en botanique. Sur 700 m2, découvrez les plantes, les fleurs qui, de saison en saison, laissent voir la formidable résilience de la terre.

Longez les allées d’un parcours visuel et olfactif, élaboré dans un objectif de découvertes parmi les végétaux qui composent le jardin. Rustiques et méditerranéennes, ces plantes sont endémiques à la région, proposant une plongée authentique dans l’environnement naturel des lieux.

Au cœur de la scénographie du jardin, l’eau en détermine les lignes et les courbes. Symbole de la vie, elle dessine les espaces, définit les ambiances et accompagne le marcheur jusqu’au caveau. La vigne se nourrit alors de son environnement, puisant dans le sol et ses minéraux, se mariant aux végétaux et métaux dans une balade ludique et accueillante.